FECHA Y HORA Martes y Jueves del 03/02 al 12/02 - 4 Clases - 10 a 13hs
MODALIDAD Presencial
INFORMACION GENERAL
Aprendé a dominar la técnica auténtica de la pizza napolitana con estándares profesionales. Durante cuatro clases vas a trabajar sobre los fundamentos que hacen única a esta preparación: fermentación, formación del borde, cocción rápida y equilibrio perfecto entre masa, salsa y queso.
¿Qué vas a aprender?
Fórmula base de la pizza napolitana
Amasado y fermentación lenta
Boleado, apertura y estirado tradicional
Manejo de horno de alta temperatura
Cocción en los tiempos y la tmperatura adecuados
Control de humedad y estructura de la masa
Acabado y presentación profesional
PIZZA A LA PIEDRA Y AL MOLDE
FECHA Y HORA Miércoles y Jueves del 04/02 al 05/02 - 2 Clases- 18 a 21 hs
MODALIDAD Presencial
INFORMACION GENERAL
Aprendé las dos técnicas fundamentales de la pizza argentina: la pizza al molde y la pizza a la piedra.
En este curso práctico vas a trabajar las diferencias estructurales entre ambas masas, sus tiempos de fermentación, cocción, hidratación y los criterios profesionales que definen cada estilo.
¿Qué vas a aprender?
Fórmula y amasado para pizza al molde
Fermentación, levado y manejo del molde
Fórmula y amasado para pizza a la piedra
Estirado, armado y manejo de pisos calientes
Control de hidratación y estructura
Técnicas de cocción y acabado profesional
Ideal para profesionales que buscan perfeccionar los estilos tradicionales más vendidos en la Argentina.
PIZZA A LA PIEDRA Y AL MOLDE
FECHA Y HORA Jueves y Viernes del 12/02 al 13/02 - 2 Clases- 14 a 18 hs
MODALIDAD Presencial
INFORMACION GENERAL
Aprendé las dos técnicas fundamentales de la pizza argentina: la pizza al molde y la pizza a la piedra.
En este curso práctico vas a trabajar las diferencias estructurales entre ambas masas, sus tiempos de fermentación, cocción, hidratación y los criterios profesionales que definen cada estilo.
¿Qué vas a aprender?
Fórmula y amasado para pizza al molde
Fermentación, levado y manejo del molde
Fórmula y amasado para pizza a la piedra
Estirado, armado y manejo de pisos calientes
Control de hidratación y estructura
Técnicas de cocción y acabado profesional
Ideal para profesionales que buscan perfeccionar los estilos tradicionales más vendidos en la Argentina.
PIZZA A LA PIEDRA Y AL MOLDE
FECHA Y HORA Jueves y Viernes - del 19/02 al 20/02 - 2 Clases- Turno Mañana
MODALIDAD Presencial
INFORMACION GENERAL
Aprendé las dos técnicas fundamentales de la pizza argentina: la pizza al molde y la pizza a la piedra.
En este curso práctico vas a trabajar las diferencias estructurales entre ambas masas, sus tiempos de fermentación, cocción, hidratación y los criterios profesionales que definen cada estilo.
¿Qué vas a aprender?
Fórmula y amasado para pizza al molde
Fermentación, levado y manejo del molde
Fórmula y amasado para pizza a la piedra
Estirado, armado y manejo de pisos calientes
Control de hidratación y estructura
Técnicas de cocción y acabado profesional
Ideal para profesionales que buscan perfeccionar los estilos tradicionales más vendidos en la Argentina.
PIZZA NAPOLITANA
FECHA Y HORA Lunes, Martes, Miércoles y Jueves - del 23/02 al 26/02 - 4 Clases - TURNO NOCHE
MODALIDAD Presencial
INFORMACION GENERAL
Aprendé a dominar la técnica auténtica de la pizza napolitana con estándares profesionales. Durante cuatro clases vas a trabajar sobre los fundamentos que hacen única a esta preparación: fermentación, formación del borde, cocción rápida y equilibrio perfecto entre masa, salsa y queso.
¿Qué vas a aprender?
Fórmula base de la pizza napolitana
Amasado y fermentación lenta
Boleado, apertura y estirado tradicional
Manejo de horno de alta temperatura
Cocción en los tiempos y la tmperatura adecuados
Control de humedad y estructura de la masa
Acabado y presentación profesional
NOVIEMBRE 2025
PANES Y PIZZAS CON MASA MADRE
FECHA Y HORA Martes 11 y Miércoles 12 - 2 Jornadas - 18 a 21hs
MODALIDAD Clases práticas
INFORMACION GENERAL
Sumate a este curso corto y práctico donde aprenderás a preparar panes rústicos y pizzas irresistibles usando masa madre natural. Ideal para amantes de la cocina, emprendedores gastronómicos o simplemente curiosos que quieren elevar sus habilidades.
¿Qué vas a aprender?
Como crear y mantener tu propia masa madre
Técnicas de amasado y fermentación lenta
Receta de pan artesanal
Tips para lograr corteza crujiente
Miga aireada
Degustación
¡No te quedes afuera! Esta es tu oportunidad de perfeccionar tu técnica junto a nuestros maestros pizzeros.
PIZZA A LA PIEDRA Y AL MOLDE
FECHA Y HORA Martes 18 y 25 - 2 jornadas- 18 a 21 hs
INFORMACION GENERAL
¡Descubrí el sabor auténtico de Famaillá¡ junto a la campeona indiscutida!
Sumate a esta clase práctica donde la multipremiada cocinera María Cuello te enseñará¡ paso a paso a preparar las verdaderas empanadas tucumanas: relleno jugoso de matambre, masa artesanal y el repulgue perfecto.
Maria Cuello es una cocinera oriunda de Famaillá¡, Tucumán.
Campeona Argentina de la Empanada 2018 (Campeonato APYCE )
Campeona Argentina de la Empanada 1986 (Famaillá -Tucumán)
Recordá¡ que las clases de nuestra escuela son de prácticas individuales y ¡te podés llevar a casa lo que realizas en clase!. Por esto te recomendamos traer un recipiente con tapa.
EMPANADAS REGIONALES
FECHA Y HORA Viernes 21 y 28 - 2 Jornadas - 10 a 13hs
MODALIDAD Clases prácticas
INFORMACION GENERAL
Querés aprender a hacer empanadas irresistibles con masa casera y rellenos sabrosos?. Este curso intensivos esta diseñado para que, en pocas horas, domines la técnica básica y te lleves recetas prácticas para sorprender en casa o emprender tu propio negocio gastronómico, anotate ya, te esperamos!!!
¿Qué vas a aprender?
Elaboración de las masas
Rellenos tradicionales
Armado de Empanadas
Repulgues
Cocción y conservación
Degustación
¡No te quedes afuera! Esta es tu oportunidad de perfeccionar tu técnica junto a nuestros maestros pizzeros.
FOCACCIA CLASICA Y MODERNA
FECHA Y HORA Miércoles 26/11 y 3/12 - 2 Jornadas - 18 a 21hs
FECHA Y HORA Jueves 27 y Viernes 28 - 2 jornadas- 10 a 13 hs
MODALIDAD Clases prácticas
INFORMACION GENERAL
Te invitamos a que puedas ingresar en el mundo de la pizza, con este curso de dos jornadas prácticas en el cual podrás aprender la elaboración de las masas mas populares en el mundo de la pizza Argentina, y acompañar con las cubiertas tradicionales. Si ya tenes conocimientos previos, también te invitamos para perfeccionar tus técnicas y seguir creciendo profesionalmente. Anotate ya!!!!!
¿Qué vas a aprender?
Elaboración de los dos tipos de masa
Cocción
Cubiertas tradicionales
Conocimientos sobre harinas y levaduras
Conservación del producto terminado
Degustación
¡No te quedes afuera! Esta es tu oportunidad de perfeccionar tu técnica junto a nuestros maestros pizzeros.
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